冷凍庫から鶏肉を出したら、2枚も3枚もガッチガチに合体。「今日は1枚だけ使いたかったんだけど……」となること、ありますよね。
これ、袋が悪いとは限りません。犯人になりやすいのは、鶏肉を重ねたまま凍らせていること。冷凍庫へ入れる前にちょっと並べ方を変えるだけで、かなり取り出しやすくなります。
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まず「次に何枚使う？」で分けてしまう
大容量パックを買うと、そのままドサッと一袋に入れたくなります。でも、ここで30秒だけ待ってください。
普段の夕食で2枚使うなら2枚ずつ。お弁当や一人分なら1枚ずつ。冷凍する時ではなく、次に料理する時の量で分けるのがいちばん分かりやすいです。
全部を1枚ずつ包む必要はありません。「わが家はだいたい2枚使う」なら、それが正解です。
鶏肉を重ねると、翌日には「鶏肉ブロック」になりやすい
鶏肉の表面には水分があります。ぴったり重ねて凍らせれば、その水分ごと固まるので、そりゃ離れにくくなります。
同じ袋に2枚入れる時も、できるだけ横へ並べて平らに。袋が小さくてどうしても重なるなら、袋を一回り大きくするほうが後でラクです。
下味冷凍は、冷凍庫へ入れた後にズレやすい
しょうゆやタレを入れた鶏肉はツルッと滑ります。きれいに並べたつもりでも、袋を立てた瞬間に全部下へ集合……なんてことも。
下味冷凍は、まず平らな場所で凍らせるのがおすすめです。カチッと固まってから立てれば、省スペースで収納しやすくなります。
真空にしたら勝手に1枚ずつになる、わけではない
ここも勘違いしやすいところです。真空パックは空気を減らしてくれますが、重なった鶏肉を離してはくれません。
むしろ重なった状態で吸引すると、その形のままギュッと固定されることがあります。真空シーラーを使う時も、スイッチを押す前に肉の位置を整えておきましょう。
なお、汁気の多い食品や下味冷凍への対応は機種によって違います。そこだけは手持ちのシーラーの説明書を確認してください。
冷凍前の30秒で、使う日の面倒が減る
やることは難しくありません。一食分に分ける。重ねすぎない。最初は平らに凍らせる。
この3つだけです。冷凍庫へ放り込む前に少し整えておけば、「1枚だけ欲しいのに全部くっついてる！」はかなり減らせます。
